Caspar merupakan salah satu restoran Spanyol yang belum lama beroperasi di jantung kota Jakarta. Restoran ini bersebelahan dengan Furusato Izakaya yang juga masih satu grup. Ketika memasuki restoran ini pengunjung akan disuguhkan dengan musik Spanyol yang cenderung upbeat. Untuk seating areanya sendiri terdiri di lantai satu dan dua serta sangat spacey dan didekorasi dengan cantik. Restoran ini juga sangat menjaga higienitas. Ini sangat penting, terlebih di masa pandemi begini. Piring makan yang berada di meja bahkan dilapisi dengan plastic wrap. Selain itu juga disediakan kemasan kertas untuk menaruh masker.  Tidak biasanya saya memberi rating 5* untuk sebuah restoran di PergiKuliner yang penilaiannya terkait beberapa aspek dan menurut saya memang sangat worth it. Pelayanan di restoran ini juga sangat ramah dan responsif. Rasa makanannya juga benar-benar enak dan sangat worth it dibanding harga dan ambiencenya yang nyaman serta membuat pengunjung betah duduk berlama-lama. Penataan makanan juga sangat cantik, namun porsinya benar-benar sangat mengenyangkan. Untuk menu makan siang di Caspar terdiri dari set menu berupa appetizer, main course dan dessert dengan 3 pilihan harga, yakni 200 ribu, 265 ribu dan 325 ribu. Selain itu juga disediakan roti yang dihidangkan sebagai pembukan sebelum appetizer. Saya sendiri mencoba set menu di resto ini. Yakni : 1. Pan Con Tomate Pan Con Tomate merupakan grilled bread dengan potongan tomat segar ala Spanyol. Ini merupakan menu pembuka yang disajikan sebelum appetizer. Tekstur rotinya cenderung renyah namun bagian dalamnya empuk. Rotinya sama sekali tidak alot, baik di bagian tengah maupun di permukaan yang renyah. Selain itu butter yang digunakan juga wangi dan gurih. Untuk potongan tomat yang berada di atasnya juga banyak. Rasa tomatnya segar dan manis. Selain itu rasanya juga klop ketika dimakan bersamaan dengan grilled breadnya. 2. Anticucho de Pollo Untuk menu appetizer di paket ini terdapat dua pilihan, yakni Anticucho de Pollo & Huevo Poche con Setos (potato puree, poached egg & sauteed mushroom). Namun saya mencoba Anticucho de Pollo, yakni sate ayam panggang dengan saus anticuchera & salsa huancaina. Daging ayamnya terpanggang dengan baik sehingga tidak ada bagian yang gosong maupun alot. Daging ayamnya beneran banyak dan teksurnya juga empuk serta well seasoned. Terdapat rasa yang mirip dengan rasa paprika serta saus di atasnya yang gurih sekaligus kaya akan herbs. Keberadaan saus di atasnya membuat satenya jadi tidak kering serta flavournya lebih strong. Sebagai tambahan juga ada potongan jagung renyah dan manis, namun juga sedikit asam segar, cocok untuk menetralisir rasa dari sate ayam panggangnya. 3. Costillar con Pimlento de Piquillo Untuk menu main course di paket ini juga ada dua pilihan, yakni Costillar con Pimlento de Piquillo & Suquet (Classic fisherman's stew dengan ikan cod). Saya sendiri mencoba Costillar con Pimlento. Menu ini merupakan slow cooked short ribs dengan charred piquillo, grilled romaine letude dan cafe de paris butter. Untuk side dishnya terdapat potato pure. Personally saya suka dengan hidangan yang cenderung flavourful dan saya merasa sangat menikmati main course yang satu ini. Tidak hanya dagingnya, bahkan side dish, sayur maupun charred piquillonya juga tidak ada yang hambar. Dagingnya merupakan jenis yang berlemak namun rasanya benar-benar lezat. Rasa dagingnya sungguhan juicy di mana seratnya terasa serta terdapat rasa gurih dari lemaknya. Perpaduan lemak dan dagingnya juga pas sehingga nggak oily banget. Selain itu herbsnya membuat rasa dagingnya sendiri semakin flavourful. Potongan dagingnya juga cukup tebal dan banyak. Untuk charred piquillonya juga terdapat aroma khas serta sedikit manis. Teksturnya sedikit soft namun nggak overcook. Sayurnya pun renyah dan terasa gurih dari butternya. Potato pureenya juga enak. Kentangnya lembut dan sedikit gurih. Agak jarang menemukan potato puree dengan rasa yang seperti ini. 4. Crema Catalana Merupakan custard dengan cinnamon dan citrus yang disajikan dengan potongan buah peach dan sorbet. Rasa sorbetnya cenderung asam segar dan sangat cocok sebagai palate cleanser. Rasa creamnya ada yang asam, namun juga ada yang krim yang manis. Sedangkan peachnya juga segar dan manis. Secara keseluruhan, rasanya merupakan perpaduan asam dan manis. Untuk minumannya saya mencoba mocktail. Yang saya coba : 1. Smoke On The Water (IDR 85k) Ini salah satu minuman dengan cita rasa yang unik menurut saya. Sesuai namanya, minuman yang satu ini memiliki rasa maupun aroma smokey yang cukup strong. Komposisi minuman ini merupakan smoke pine, citrus,  albumin dengan tonic. Perpaduan rasa manis, sekaligus asamnya cocok dengan aroma smokey dari minumannya. Selain itu juga terdapat sejenis foam lembut yang nggak terlalu pekat.

30 Apr 2024